Instructions pour le moule à cake pop

COMMENT COLORER LES CANDY MELTS ?

Instructions pour le moule à cake pop et comment :

COMMENT UTILISER LES MOULES À CAKE POP :

Instructions de moule :

1. Placer la boule de gâteau dans le moule en veillant à remplir tous les bords.
2. Appuyez, relâchez et retirez le cake pop moulé. Si vous utilisez un moule à fond ouvert, nous suggérons un double moulage.
3. Mouler le cake pop comme d'habitude, puis retirer le cake pop, tapoter les bords, le remettre dans le moule et presser le moule sur une surface plane pour repousser la pâte dans le moule afin d'aplatir les bords restants.

Conseils pour de meilleurs résultats

1. La ligne de coupe peut être atténuée en ne surchargeant pas.
2. Utilisez de la fécule de maïs saupoudrée sur une boule de gâteau pour éviter tout problème de collage si vous trouvez que votre pâte est collante.
3. Essuyez les bords avant de retirer le cake pop du moule. Un pinceau peut être utile pour cela.
4. Tapotez les bords restants avant de tremper.
5. Sur le moule à citrouille, en raison des limitations de fabrication du moulage par injection, les rainures, si elles ne sont pas davantage en retrait avant le trempage, peuvent être peu profondes. Afin d'obtenir les rainures les plus profondes possibles, utilisez un bâtonnet de gâteau pour indenter les lignes (après que le gâteau a été moulé) avant de tremper.

Consistance de la pâte à cake pop

La pâte la plus facile à faire avec un gâteau est la consistance Play-Doh. La pâte ne doit être ni sèche ni grasse. La meilleure pâte peut garder sa forme sans refroidissement. La pâte doit être lisse et douce, sans grumeaux ni morceaux durs.

1. Notre conseil n°1 pour préparer une excellente pâte à cake pop est de remplacer l'huile par un autre ingrédient moins gras. Nous aimons utiliser du beurre car il est solide, a bon goût et fonctionne bien.
2. On nous demande tout le temps quelle recette de cake pop nous utilisons. Nous utilisons des gâteaux en boîte (pas de marque particulière) pour nos cake pops. 
3. Ne faites pas trop cuire votre gâteau, sortez-le rapidement du four et couvrez-le d'un torchon propre. Alors qu'il est encore chaud mais pas chaud, placez le gâteau dans un mixeur (ou un robot culinaire) pour le moudre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Nous vous recommandons de retirer tous les morceaux durs ou bruns et d'utiliser uniquement un gâteau moelleux et moelleux. Cela produira la consistance la plus parfaite, semblable à la truffe.
4. Ajoutez une petite quantité de glaçage si nécessaire. N'ajoutez qu'une cuillerée à la fois jusqu'à ce que vous obteniez une pâte qui colle, qui ne soit pas sèche mais pas trop humide.

Chocolat

1. Notre marque préférée de chocolat ou de bonbons fondants que nous trouvons toujours facile à travailler est "Chocomaker's Fountain Ready Candy Melts". Vous n'aurez pas besoin d'ajouter de l'huile ou des cristaux Paramount à ces bonbons fondants pour les diluer. 
2. Nous aimons aussi Merckens et Guittard.
3. Vous voudrez peut-être mélanger les marques pour obtenir une consistance qui vous convient le mieux.
4. Ne trempez pas les cake pops dans du chocolat chaud. Le chocolat doit être fondu et lisse mais pas chaud.

Lavez les moules à cake pop à la main et ne les mettez pas au four ni au lave-vaisselle.

QUELLE RECETTE EST LA MEILLEURE POUR LES CAKE POPS ? 

• La pâte à gâteau parfaite est lisse, de consistance de pâte à modeler, moulable et ni sèche ni collante. De nombreuses recettes de gâteaux demandent de l'huile dans leur recette et l'huile est un liquide et non un solide donc elle essaiera toujours de se séparer de votre gâteau surtout quand il fait chaud et c'est pour cette raison que la pâte grasse est plus difficile à travailler.
• Mon truc magique est de remplacer le beurre par de l'huile. Vous pouvez faire un échange direct 1: 1, faire fondre le beurre et l'utiliser à la place de l'huile. 

POURQUOI MES CAKE POPS TOMBERENT-ILS DU BÂTON ?

• Habituellement, ce problème est lié à la consistance de la pâte que vous utilisez. Une pâte grasse, trop molle ou trop sèche ne tient pas bien et tombe du bâton.
• Les bonbons fondants peuvent également être le coupable. Lorsque les bonbons fondants sont trop épais, ils peuvent pousser le cake pop hors du bâton. Si vous utilisez du chocolat de qualité, cependant, c'est une raison moins courante pour laquelle les cake pops tombent du bâton. 
• Tremper votre bâtonnet dans des bonbons fondants avant de les insérer dans votre cake pop est également très utile. Laisser le bâton trempé sécher complètement dans le cake pop avant de plonger le cake pop entier dans les bonbons fondants. 

QUELLE MARQUE DE CANDY MELTS EST LA MEILLEURE ?

• La marque de chocolat que vous choisirez déterminera la qualité et le plaisir que vous aurez à tremper vos cake pops. Toutes les marques de bonbons fondants ne sont pas faites pour tremper. Un chocolat de haute qualité qui est fait pour tremper fondra bien et lisse et pourra être trempé.  
• Notre numéro 1 pour le chocolat est Chocomaker's, Melting Chocolate Dip Candy largement disponible à Party City ou en ligne. 
• Ce que nous aimons avec les chocolats à tremper de Chocomaker, c'est qu'ils sont faciles à trouver, relativement peu coûteux par rapport à d'autres marques et vous n'aurez jamais besoin d'ajouter de l'huile à cette marque de chocolat. Un inconvénient de cette marque, s'il y en a un, est que parfois le chocolat blanc peut être mince et si vous travaillez avec une pâte à gâteau noire, cela peut laisser transparaître la pâte. Par conséquent, nous aimons mélanger cette marque avec une autre marque de haute qualité pour créer une cohérence qui répond bien à nos besoins.
• Nous aimons aussi le chocolat Merckens et Guittard. Ces marques sont plus chères mais sont des chocolats de meilleure qualité. Vous devrez trouver ces marques dans une boulangerie spécialisée ou en ligne.

COMMENT FONDEZ-VOUS LES BONBONS MINCE ?

• Utilisez Paramount Crystals ou Crisco pour obtenir la consistance souhaitée pour le trempage.

COMMENT FONDEZ-VOUS LES CANDY MELTS ?

• Placer les bonbons fondants dans un bol en plastique allant au micro-ondes et chauffer pendant 30 secondes. Sortir et mélanger. Répétez et mélangez à nouveau. Les bonbons fondants ont tendance à brûler facilement et s'ils sont trop chauffés, ils ne fonctionneront plus. Une fois que les bonbons fondants semblent presque fondus, nous vous recommandons de mélanger jusqu'à ce que tous les bonbons restants aient fondu et que votre chocolat soit lisse et sans grumeaux. 

COMMENT COLORER LES CANDY MELTS ?

• Nous vous recommandons d'acheter du chocolat blanc et de mélanger vos propres couleurs personnalisées. Cela permettra d'obtenir la plus belle couleur la plus vibrante possible. Nous vendons des huiles Color Mill et nous les aimons mieux pour colorer les bonbons fondants. Ils viennent dans une large gamme de couleurs et vous pouvez mélanger les couleurs pour obtenir la teinte désirée que vous recherchez. (disponible ici)

COMMENT PUIS-JE FAIRE BRILLER MES CANDY MELTS ?

• Immédiatement après le trempage, placez brièvement les bonbons fondus au réfrigérateur pour terminer le séchage. Ou ayez un petit climatiseur de table pour sécher à froid vos boissons gazeuses.

POURQUOI MES CAKE POP CRACKENT ?

• Une pâte à gâteau froide trempée dans du chocolat fondu chaud peut provoquer des craquelures. Plus ces deux températures sont proches, moins vous obtiendrez de fissures. 

QU'EST-CE QUE CAKE POP POOP ET QUELLES SONT LES CAUSES ? 

• Le caca de cake pop est de l'huile qui suinte des cake pops.
• La pâte grasse en est la cause.
• Empêchez le caca de gâteau en utilisant du beurre ou de la crème sure à la place de l'huile dans votre pâte à gâteau et utilisez le moins de glaçage possible.

POURQUOI MES BÂTONNETS JAUNISSENT-ILS ? 

• Les bâtonnets jaunissent à cause de l'huile de la pâte à gâteau qui s'infiltre dans le bâtonnet. L'utilisation d'une pâte à base de beurre ou de crème sure atténuera cet effet car le beurre est un solide et a tendance à ne pas couler aussi vite de la pâte à gâteau, surtout si les gâteaux sont stockés dans des conditions fraîches.

EST-CE QUE LA PÂTE À CAKE POP DOIT ÊTRE REFROIDIE AVANT LA MISE EN FORME ? 

• Enveloppez la pâte à gâteau dans du papier sulfurisé, enveloppée dans un sac à bûche zippé ou un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant le moulage.
• Conservez également les cake pops de cette manière.

COMMENT CONSERVER MES CAKE POPS ? 

• Enveloppez la pâte à gâteau dans du papier sulfurisé, enveloppée dans un sac à bûche zippé ou un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant le moulage.

POUVEZ-VOUS CONGELER DES CAKE POPS ? 

• Vous pouvez congeler des cake pops de la même manière que vous les stockez au réfrigérateur en les enveloppant dans du papier sulfurisé, puis dans un récipient hermétique. Cependant, si les cake pops sont destinés à un usage professionnel, nous vous déconseillons de congeler les cake pops. 

NOS 5 CONSEILS RAPIDES POUR TIRER LE MEILLEUR PARTI DE VOS MOULES À CAKE POP ET VOUS GAGNER DU TEMPS : 

1. La meilleure recette à utiliser avec les moules est celle qui est faite avec du beurre ou de la crème sure. Cela rendra votre pâte moins collante et plus facile à travailler. 
2. Ne pas trop remplir les moules. Si vous avez une balance de cuisine, pesez la pâte avant de la mettre dans le moule. La plupart des moules prennent environ 1 once de pâte.
3. Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs saupoudrée sur la boule de gâteau avant de la mettre dans le moule. Si vous avez du mal à obtenir une bonne forme, cette étape aide vraiment à créer un résultat meilleur et plus défini. 
4. Nettoyez toutes les coutures avant de retirer le cake pop du moule et tapotez les coutures restantes après le retrait du cake pop du moule et avant de le tremper pour une finition plus lisse.
5. Étant donné que les moules sont en 2 parties et qu'ils coupent l'excédent de pâte, il y aura toujours une couture. Dans cet esprit, il est préférable d'insérer votre bâton dans la ligne de couture chaque fois que possible. Cela vous donnera un devant et un dos parfaits.